【申请号】: CN201611136540.8
【名称】: 风冻干黄牛肉加工工艺
【公开(公告)号】: CN106798253A
【申请(专利权)人】: 固原小丘山庄生态旅游有限公司.
【地址】:
【发明设计人】: 李金龙.
【摘要】:     一种风冻干黄牛肉加工工艺包括以下工艺步骤:原料选择,选择经过清真屠宰规范屠宰的黄牛的黄牛肉为原料牛肉;冷却成熟,将原料牛肉用薄膜包装,并在温度为‑3℃~3℃的环境下储存24小时~48小时,黄牛肉成熟;将成熟的黄牛肉切条吊挂;将切条吊挂的黄牛肉风干冷冻,将成熟的黄牛肉吊挂在冻干室内,冻干室的温度控制为‑20℃~‑10℃,冻干室设置为通风避光的状态;成品包装,在冻干室内冻干60天~75天,风冻干黄牛肉制备完成,检验、封装、灭菌入库。采用本发明生产出的冻干牛肉干是一种营养保留全面、工艺简洁、风味独特、耐贮藏、质量轻及易携带的生冻干黄牛肉制品,是一种开发前景广阔、安全和高档的肉制品。
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